Maistelussa kotimaiset kalasäilykkeet

Kalasäilykkeen ei todellakaan tarvi aina olla tonnikalaa eli boniittia, vaan tarjolla on myös runsaasti ihan kotimaisia vaihtoehtoja, tosin hieman eri hintaan. Kotimaisia kalasäilykkeitä  - vaikkapa siikaa, muikkua tai ahventa - voi käyttää tonnikalan tapaan sellaisenaan, pitsan päällä, lämpimissä leivissä tai vaikka salaatissa.

Kävin lähikaupoissa ostoksilla, ja mukaan tuli neljä erilaista kalasäilykettä, joissa kaikissa raaka-aineina on käytetty kotimaista kalaa:

Kotitilan savuahventa öljyssä 210/150 g

5,79 €  38,60 €/kg (K-Citymarket)

Lisäaineeton

Säilöntäaineeton

Ainekset

Savustettu ahven, alkuperä Suomi

rypsiöljy

suola 1,9 %

Ravintosisältö 100 g

Energia 693 kJ

Rasva 10 g, josta

tyydyttynyttä 0,6 g

Hiilihydraatit 0 g, josta

sokereita 0 g

Proteiini 16 g

Valmistaja: Pielisen Kalajaloste Oy

Siikaa öljyssä 270/240 g

6,15 €  25,63 €/kg (S-Market)

Koillismaan kirkkaiden vesien pientä siikaa öljyssä.

Ainekset

Siika 90 %, alkuperä Suomi

Kotimainen rypsiöljy

Suola 1,5 %

Mauste- ja sitruunapippuri

Tilli

Ravintosisältö 100 g

Energia 734 kJ

Rasva 12,7 g, josta

tyydyttynyttä 1,2 g

Hiilihydraatit 0,5 g, josta

sokereita 0 g

Proteiini 15,2 g

Valmistaja: Kuusamon Kala  Oy

Kitkan savumuikku tomaatissa 215 g

5,99 €  27,86/kg (S-Market)

Perinteinen savumuikku maistuvassa tomaattipohjaisssa kastikkeessa.

Kitkan Viisas -muikulle on myönnetty Euroopan komission alkuperäsuojamerkintä

Ainekset

Savumuikku 70 %

Kasvisöljy

Tomaattipyree

Sokeri

Sitruunamehu

Etikka

Suola 1,3 %

Yrttejä

Ravintosisältö 100 g

Energia 1167 kJ

Rasva 23,1 g, josta

tyydyttynyttä 6,9 g

Hiilihydraatit 1,6 g, josta

sokereita 1,4 g

Proteiini 16,7 g

Valmistaja: Kitkan Herkku  Oy

Kotimaista leppäsavukalaa rypsiöljyssä 150/115 g

2,95 €  25,65/kg (S-Market)

Kalat pyydetty Suomen meri- ja järvialueilta.

Ainekset

Särkikalat 77 % (mm. lahna, säyne ja muut särkikalat vaihtelevin osuuksin)

Rypsiöljy

Jodioitu suola 1,0g

Glukoosi

Sipuli

Valkosipuli

Mausteet (mm maustepippuri, valkopippuri, kurkuma)

Ravintosisältö 100 g

Energia 730 kJ

Rasva 11 g, josta

tyydyttynyttä 1 g

Hiilihydraatit 0 g, josta

sokereita 0 g

Proteiini 18 g

Valmistaja: Pielisen Kalajaloste  Oy

Pielisen Kalajaloste Oy:n savuahvenet ovat todella maukkaita ja pehmeitä kokonaisia päättömiä ahvenia, joiden ruodoista ei ole tietoakaan. Purkin kun avasin, sieltä levisi heti miellyttävä hento savuaromi, joka on hienosti kantanut lopputuotteeseen eli kaloihin asti.

Koillismaan kirkkaiden vesien pienet siiat öljyssä ovat luonteeltaan savuahvenia hienostuneempia, kuten niiden kuuluukin. Maku näissäkin on pehmeä, ja maustaminen on onnistunut todella hyvin korostaen siian herkkää luonnetta.

Kitkan savumuikut tomaattikastikkeessa ovat kokonaisia pieniä muikkuja, joissa on hyvä suutuntuma ja aivan erinomainen maku. Tomaattikastike näissä on onnistunut erinomaisesti, ja se tukee hienolla tavalla savumuikkujen makua ilman, että olisi hallitseva.

Sitten on tämä Kotimaista leppäsavukalaa rypsiöljyssä. On tietenkin hienoa, että ns. toissijaisia kaloja pyritään hyödyntämään, mutta sen, että purkkiin on tungettu kaikki, mitä nuottaan tai verkkoon on sattunut tarttumaan, pitäisi näkyä myös tuotteen hinnassa. En todellakaan haluaisi maksaa siitä, etten tiedä syönkö lahnaa vai räkäkiiskiä, yhtä paljon kuin savumuikuista tai siioista. Ei jatkoon.

Kotimaiset kalasäilykkeet yllättävät positiivisesti, tuotteista huokuu huolellinen tekeminen ja makumaailmoihin perehtyminen. Näille soisin mielelläni vähän laajempaakin arvostusta.

Katso video: Maistelussa kotimaiset kalasäilykkeet