Wikipedian mukaan meetwursti on pohjoissaksalaista alkuperää oleva kestomakkara, joka voidaan valmistaa hienoksi jauhetusta sian-, naudan-, hevosen- tai poronlihasta. Suomessakin suositun venäläisen meetwurstin resepti ja valmistusmenetelmä ovat peräisin Venäjältä, josta ne ovat kulkeutuneet Pietarin kautta Suomeen.
Yhden meetwurstikilon valmistukseen käytetään yleensä reilusti yli kilo tuoretta lihaa, sillä valmistukseen kuuluu makkaran kuivaaminen. Venäläisessä meeetwurstissa on voimakas maku, joka syntyy viisi viikkoa kestävässä kylmäsavustamalla tehtävässä kypsytyksessä.
Salami on alkujaan meetwurstin italialainen versio, joka valmistetaan yleensä jauhetusta sianlihasta ja silavasta. Salamia voidaan valmistaa myös esimerkiksi villisiasta, ja sitä voidaan meetwurstin tavoin maustaa eri tavoin, esimerkiksi mustapippurilla, valkosipulilla, chilillä tai paprikalla.
En löytänyt netistä tilastotietoa siitä, kuinka paljon metukkaa ja salamia suomalalset syövät vuosittain, mutta tarjonnasta päätellen nämä ovat todella suosittuja, sillä meetwurstia ja salamia löytyy kauppojen hyllyiltä noin tsiljoona sorttia.
Tähän maisteluun kävin ostamassa seuraavat tuotteet:
Kartanon Meetvursti 225 g
1,99 €, 8,84 €/kg (Lidl)
Kylmäsavustettu meetvursti
100 g tuotetta on käytetty 92 g sianlihaa ja 29 g hevosenlihaa (yht. 121 g)
Voimakassuolainen
Laktoositon
Gluteeniton
Ei lisättyä natriumglutamaattia
Ainesosat:
Sianliha (alkuperä EU)
Hevosenliha (alkuperä EU ja muu kuin EU)
Silava
Suola
Mausteet (korianteri, mustapippuri, valkopippuri, sinapinsiemen)
Mausteuutteet (mustapippuri, valkopippuri)
Sokeri
Rypälesokeri
Hapettumisenestoaine (E316 natriumerytorbaatti)
Hydrosoitu maissiproteiini
Rapsiöljy
Säilöntäaine (E250 natriumnitriitti)
Ravintoarvo per 100 g
Energiaa 1659 kJ
Rasvaa 35 g, josta
tyydyttynyttä 13,2 g
Hiilihydraatteja 1,2 g, josta
sokereita 0,2 g
Proteiinia 20 g
Suolaa 4,0 g
Valmistaja:
Kotivara Oy, Oulu
Kevyt linja meetwursti 100 g
2,85 €, 28,50 €/kg (K-Citymarket)
Savustettu kestomakkara
100 g tuotetta on käytetty 144 g lihaa
Voimakassuolainen
Runsasproteiininen
Laktoositon
30 % vähemmän energiaa
Ainesosat:
Suomalainen porsaan- ja naudanliha
Silava
Jodioitu suola
Hapettumisenestoaine E300 (askorbiinihappo)
Mausteet (mm mustapippuri)
Aromit (mm valkosipuli)
Säilöntäaine E250 (natriumnitriitti)
Ravintoarvo per 100 g
Energiaa 1250 kJ
Rasvaa 22 g, josta
tyydyttynyttä 8,6 g
Hiilihydraatteja 0 g, josta
sokereita 0 g
Proteiinia 26 g
Suolaa 3,9 g
Valmistaja:
HK Scan Finland Oy
Furlotti Delizie in Tavola Salame Napoli 90 g
3,09 €, 34,33 €/kg (S-Market)
Savustettu kestomakkara
100 g tuotetta on käytetty 135 g lihaa
Voimakassuolainen
Laktoositon
Gluteeniton
Ainesosat:
Sianliha
Suola
Dekstroosi
Sakkaroosi
Mausteet
Luontaiset aromit
Savuaromi
Hapettumisenestoaine E302 (kalsiumaskorbaatti)
Säilöntäaineet E250 (natriumnitriitti) ja E252 (kaliumnitraatti)
Ravintoarvo per 100 g
Energiaa 1352 kJ
Rasvaa 24 g, josta
tyydyttynyttä 9,7 g
Hiilihydraatteja 0,6 g, josta
sokereita 0,5 g
Proteiinia 26 g
Suolaa 3,9 g
Valmistaja:
Furlotti&C srl Medesano Italia
Kotivara Venäläinen Meetvursti 170 g
3,65 €, 21,47 €/kg (S-Market)
Kylmäsavustettu meetvursti
100 g tuotetta on käytetty 131 lihaa
Voimakassuolainen
Laktoositon
Gluteeniton
Ainesosat:
Sianliha (EU)
Hevosenliha (EU ja ei EU)
Silava (EU)
Suola
Maltodekstriini
Mausteet (korianteri, mustapippuri, valkopippuri, sinapinsiemen)
Dekstroosi
Hapettumisenestoaine E302 (kalsiumaskorbaatti)
Mausteuute (mustapippuri)
Säilöntäaine E250 (natriumnitriitti)
Ravintoarvo per 100 g
Energiaa 1782 kJ
Rasvaa 37 g, josta
tyydyttynyttä 13,4 g
Hiilihydraatteja 2,5 g, josta
sokereita 0,1 g
Proteiinia 20 g
Suolaa 4,0 g
Valmistaja:
Kotivara Oy, Oulu
Kivikylän Kotipalvaamon Meetvursti 150 g
3,09 €, 20,60 €/kg (K-Citymarket)
Vain suomalaista lihaa
100 g tuotetta on käytetty 138 g lihaa
Voimakassuolainen
Laktoositon
Gluteeniton
Ainesosat:
Suomalainen porsaanliha
Suomalainen naudanliha
Suola
Dekstroosi
Maltodekstriini
Mausteet (mm musta- ja valkopippuri)
Hapettumisenestoaine E300 (askorbiinihappo)
Aromit (mm muskottipähkinä
Säilöntäaine E 250 (natriumnitriitti)
Ravintoarvo per 100 g
Energiaa 1160 kJ
Rasvaa 18,8 g, josta
tyydyttynyttä 6,5 g
Hiilihydraatteja 1,0 g, josta
sokereita 0,7 g
Proteiinia 26 g
Suolaa 4,2 g
Valmistuttaja:
Kivikylän Kotipalvaamo, Lappi
Dulano Baguette Salami 125 g
1,59 €, 12,72 €/kg (Lidl)
Ranskalaistyylinen valkokuorinen salami
Voimakassuolainen
100 g tuotetta on käytetty 129 g sianlihaa
Saattaa sisältää pieniä määriä sinappia, maitoa, saksanpähkinää, mantelia ja selleriä
Ainesosat:
Sianliha (alkuperä EU)
Suola
Mausteet
Glukoosisiirappi
Viherpippuri
Rypälesokeri
Säilöntäaine E250 natriumnitriitti
Hapatteet
Ravintoarvo per 100 g
Energiaa 1562 kJ
Rasvaa 32 g, josta
tyydyttynyttä 12,8 g
Hiilihydraatteja 1,0 g, josta
sokereita 1,0 g
Proteiinia 21 g
Suolaa 4,5 g
Valmistaja:
The Family Butchers Nortrup GmbH & KG, Nortrup Saksa
Kyseessä on kuusi selkeästi erilaista meetwurstia ja salamia, vaikkakin Kotivaran Venäläinen meetvursti ja saman valmistajan Kartanon Meetwursti ovat hyvin lähellä toisiaan ja kumpaakin leimaa selkeä puutteellisesta kypsytyksestä ja/tai käytetyistä lisäaineista johtuva hapokkuus, joka ei mielestäni ole meetwurstille eduksi. Nämä kaksi ovat myös maistelun rasvaisimmat tuotteet.
HK Scanin valmistama Kevyt Linja meetwursti lupaa, että siinä on 30 % vähemmän energiaa (kuin missä?), mutta silti se on rasvaisempaa ja energiapitoisempaa kuin Kivikylän Kotipalvaamon meetvursti, joka on paitsi kevyempää niin myös reilusti halvempaa kuin Kevyt Linja. Lisäksi Kivikylän meetwursti on paljon maukkaampaa ja lähes suussa sulavaa, kun Kevyestä Linjasta jää taas suolaisen pahvin ensivaikutelma.
Maistelun salamit ovat kumpikin mukavan ja pehmeän makuisia suussa sulavia salameja, tosin aidon italialaisen Furlottin naudan sisäfilettäkin korkeampi kilohinta 34,33 € vie rahat kukkarosta ja saa siten tunnelman latistumaan nopeammin kuin 90 g sisältävä pakkaus on tyhjä. Maistelun edullisinta Kartanon Meetvurstia saa samalla rahalla melkein neljä kertaa enemmän kuin Furlottia.
Tämän maistelun paras hinta-laatusuhde on Lidlin ranskalaistyylisellä Dulano Baguette Salamilla, joka 12,72 € kilohinnallaan tarjoaa todella maukkaan ja mukavan vivahteikkaan suussa sulavan makunautinnon. Dulanossa minua viehättää lisäksi se, että sen valmistuksessa on pärjätty muita selvästi vähemmällä määrällä lisäaineita.
Meetwursteista suosikkilistani kärkeen nousee Kivikylän Kotipalvaamon meetvursti, joka on pehmeän ja mukavan makuinen meetwursti, sen lisäksi maistelun kevein ja toiseksi halvin. Todella hyvä tuote, ja antaa täyden vastineen rahalle.
Tässäkin maistelussa kävi hyvin toteen se, että myös meetwursteille pitää antaa hieman aikaa pakkauksen avaamisen ja tarjoilun välillä. Kun ne saavat hengähtää muutaman minuutin avoinaisina, niistä häviää suurin terävyys ja aromit ehtivät tasaantua.
Kaupan meetwurstihyllyllä voi iskeä runsauden pula, mutta tuoteselosteita lukemalla, kilohintoja vertailemalla ja tuotteita rohkeasti kokeilemalla omat suosikit löytyvät varmasti.
Katso video: Maistelussa meetwurstit ja salamit
Lähteet:
Wikipedia
Hämewiki
Kommentit
Lähetä kommentti