Maistelussa kaakaojuomajauheet

Maitokaakao on suosittu välipalajuoma, joka maistuu ennen kaikkea lapsille ja teineille. Kävin ostamassa neljää eri kaakaojuomajauhetta ja halusin selvittää, onko niiden koostumuksessa, liukenemisessa ja maussa eroja.

Kaakao on kaakaopuun siemenistä eli pavuista valmistettua raaka-ainetta, jota käytetään mm suklaan ja kaakaojuoman valmistuksessa. Kaakaopuu kasvaa luonnonvaraisena trooppisessa Amerikassa ja viljeltynä  kaikkialla tropiikissa.

Sana kaakao tulee mesoamerikan intiaanikielten sanasta kakaw. Kaakaopuiden latinalainen nimi theobroma tarkoittaa "jumalten ruokaa".

Viisi suurinta kaakaontuottajamaata ovat Norsunlluurannikko (38 %), Ghana (21 %), Indonesia (13 %), Nigeria (5 %) ja Kamerun (5 %).

Suurimipia kuluttajamaita ovat  Amerikan Yhdysvallat, Saksa ja Ranska.

Noin 30 cm pituiset kaakaopuun hedelmät poimitaan plantaaseilla käsin ja halkaistaan suurella veitsellä, jolloin saadaan kaavittua siemenet eli pavut talteen. Välittäjät ostavat juuttisäkkeihin pakatut pavut ja ne kuljetetaan Eurooppaan ja Amerikkaan loppukäsittelyä varten. Pavut paahdetaan ja jauhetaan kaakaomassaksi. 

Lapsityövoiman käyttö yleistä kaakaotiloilla

Kaakaon hintasäännöstelystä luovuttiin 1980-luvulla, minkä jälkeen sen maailmanmarkkinahinta on heilahdellut voimakkaasti. Tuottajien pavuista saama hinta on laskenut niin alas, että lapsityövoiman ja jopa lapsiorjien käyttö kaakaoplantaaseilla on todella yleistä.

Vuonna 2001 tuottajamaat ja suklaateollisuus sopivat lapsityövoiman käytön lopettamisesta vuoteen 2005 mennessä. Lapsityövoman käyttö ja lapsikauppa on silti kaakaotiloilla edelleen jokapäiväistä. Esimerkiksi yksin Norsunluurannikon ja Ghanan kaakaoviljelmillä arvioidaan työskentelevän 1,5 miljoona lasta (Voice Network Cocoa Barometer 2020). Tähän on pyritty vastaamaan mm kaakaotuottajien sertifioinnilla, mikä ei kuitenkaan ole pystynyt poistamaan ongelmaa.

Jos tämä lapsityövoiman käyttö kaakaopapujen tuotannossa tuntuu ongelmalliselta, marketista ostettua appelsiinia syödessään miettiä esimerkiksi sitä, että Espanjan Almeriassa maailman suurimmalla kasvihuonetuotantoalueella toimivat hedelmä- ja vihannesfarmit saavat vuosittain miljardiluokan EU-tukia, vaikka ne rikkovat koko ajan palkka- ja työsuojelusäädöksiä. Kymmenet tuhannet siirtolaiset ja pakolaiset ansaitsevat siellä 25 euroa päivässä työsopimusten määräämän 47 euron sijaan ja asuvat teltta- ja pahvimajaslummeissa ilman sähköä, vettä ja viemäröintiä. 
Tämä siis Espanjassa, EU:ssa.

Tällä haluan vain sanoa, että paljon on vielä tällä saralla työtä sekä meillä EU:ssa että muualla maailmalla.

Kuluttaja voi tässäkin vaikuttaa ostoskäyttäytymisellään ja ostaa esimerkiksi sertifioituja tai reilun kaupan tuotteita. Jos haluaa kokonaan välttyä tukemasta lapsi- tai orjatyövoiman käyttöä ostoksillaan, ei pidä ostaa mitään mikä on tuotettu Madrid - Rooma - Budapest -linjan alapuolella.
 

Tähän maisteluun kävin ostamassa seuraavat kaakaojuomajauheet:

O'boy 1 kg, Cocoa Life-sertifioitu

4,15 € K- Citymarket

Annostus:
3 teelusikallista jauhetta ja 2 dl kevytmaitoa

Ainekset:
Sokeri
Vähärasvainen kaakao 18 % (jossa emulgointiaine soijalesitiinit)
Rypälesokeri
Suola
Happamuudensäätöaine (kaliumkarbonaatit)

Aromi (vanilliini)

Ravintoarvot /100 g:
Energia 1632 kJ
Rasvaa 2,7 g, josta
tyydyttyneitä 1,2 g
Hiilihydraatit 82 g, josta
sokereita 80 g
Ravintokuitua 6,7 g
Proteiinia 4,6 g
Suoiaa 0,48 g

Ei tietoa alkuperästä eikä valmistusmaasta  


Xtra 1 kg, UTZ-sertifioitu

3,25 € S-Market

Annostus:
15 g (3 teelusikallista) jauhetta ja 2 dl kevytmaitoa

Ainekset:
Sokeri
Dektroosi (rypälesokeri)
Vähärasvainen kaakao 15 % (Länsi-Afrikka)
Emulgointiaine (E322 auringonkukka)
Suola
Aromi

Ravintoarvot /100 g:
Energia 1570 kJ
Rasvaa 2,3 g, josta
tyydyttyneitä 1,0 g
Hiilihydraatit 82 g, josta
sokereita 80 g
Proteiinia 3,4 g
Suoiaa 0,29 g

Valmistusmaa Hollanti

GoodyCao 800 g, UTZ-sertifioitu

3,25 €,  4,06 €/kg Lidl

Annostus:
10 g (3-4 teelusikallista) jauhetta ja 2 dl kevytmaitoa

Ainekset:
Sokeri
Rypälesokeri
Vähärasvainen kaakao 20 %
Emulgointiaine (auringonkukkalesitiini)
Suola

Ravintoarvot /100 g:
Energia 1586 kJ
Rasvaa 2,7 g, josta
tyydyttyneitä 1,4 g                                                          Hiilihydraatit 80 g, josta
sokereita 78,2 g
Proteiinia 4,5 g
Suoiaa 0,32 g

Ei tietoa alkuperästä eikä valmistusmaasta


K-Menu 800 g, UTZ-sertifioitu

2,49 €,  3,11 €/kg K-Citymarket

Annostus:
20 g (2 ruokalusikallista) jauhetta ja 2 dl kevytmaitoa

Ainekset:
Sokeri (EU)
Dektroosi (rypälesokeri)
Vähärasvainen kaakao 20 % (EU)
Emulgointiaine (E322 auringonkukkalesitiini)
Suola
Aromi

Ravintoarvot /100 g:
Energia 1615 kJ
Rasvaa 2,9 g, josta
tyydyttyneitä 1,4 g
Hiilihydraatit 81 g, josta
sokereita 79 g
Ravintokuitu 6,4 g
Proteiinia 4,6 g
Suoiaa 0,32 g

Valmistusmaa Saksa


Kaakaojuomajauheiden liukeneminen kylmään ja lämpimään maitoon

Annostelin jokaista jauhetta pakkauksessa olevan annosteluohjeen mukaan laseihin. O'boy on väriltään hieman vaalempaa ja GoodyCoa hieman tummempaa kuin Xtra ja K-menu, jotka ovat kutakuinkin saman värisiä. Koostumus on kaikissa samanlainen, jauhemainen.

Jokaiseen lasiin tuli n. 2 dl jääkaappikylmää rasvatota maitoa. O'boy liukenee helposti, eikä pinnalle jää kökkäreitä lillumaan. Kolme muuta jautetta liukenevat selvästi heikommin, ja pinnalle jää liukenematonta jauhetta. Toiseksi parhaiten liukenee GoodyCoa, Xtra ja K-Menu liukenevat yhtä heikosti. 

Lämpimään maitoon kaikki jauheet liukenevat paremmin ja nopeammin, mutta järjestys on sama kuin kylmään maitoon liotettuna.

Kaikkien muiden lasien pohjalle jää liukenematonta kaakaojauhetta sekä kylmänä että lämpimänä, paitsi O'boy - tämä siis raivokkaasta sekoittamisesta huolimatta. Erityisen paljon liukenematonta jauhetta jää K-Menun pohjalle.

Maku

O'boy on näistä ainoa, joka maistuu täyteläiselle maukkaalle kaakolle. vaikka siinä on 2 % vähemmän kaakaota kuin CoodyCoassa ja K-Menussa mutta 3 % enemmän kuin Xtrassa. Sokeripitoisuushan näissä kaikissa on melkein sama noin 80 %.

Kaikkien muiden vaikutelma on vetisempi, ja kaakaon maku on selvästi heikompi kuin O'boyssa, paitsi Xtrassa, joka ei maistu kaakaolle ollenkaan. Sen maku muistuttaa lähinna kuivaa multaa, jossa on rasvamontun vivahde.

CoodyCoa ja erityisesti K-Menu (halvin) ovat hintaansa nähden ihan kelpo kaakaojuomajauheita, vaikka eivät pärjääkään O'boylle. Xtraa en käyttäisi edes leivontaan.

Katso video: Maistelussa kaakaojuomajauheet

Lähteet:

Wikipedia

UTZ (Rainforest Alliance)

VOICE Network

Cocoa Life (Mendolez International)

Bayrischer Rundfunk